在游客看來，大街上的“張飛”看起來五大三粗卻有理有節(jié)，不少張飛的扮演者成為了張飛牛肉的員工甚至是專賣店店長。“張飛”們不僅有自己一套專門的化妝品還有保護嗓子的專門藥片。“因為張飛不僅要能說會道，還要扯起嗓子吆喝?！?br/>
“張飛”對顧客的稱呼也有講究，年輕的顧客用流行語稱之為“帥哥美女”，成熟一點的顧客稱之為“客官、英雄”。
“讓客人在現(xiàn)代都市有一種回到了過去的感覺，產(chǎn)生愉悅的消費感受”。
在張飛牛肉專賣店，“張飛”不僅是促銷員，更是義務(wù)擔(dān)當(dāng)中外游客合影的模特，為此張飛牛肉公司為“張飛”設(shè)計了一條晉升之路，角色扮演出色的“張飛”不僅能拿到三四千元的高工資，還可被提升至店長、經(jīng)理。而張飛牛肉則根據(jù)門店的大小和經(jīng)營狀況，每店至少要配兩個張飛，最多的有5個。
地方特產(chǎn)“突圍”
在四川營銷學(xué)會會長李蔚看來，成功的Cos模式必須具備4個基本特性，即低成本、參與性、故事性、趣味性。而張飛牛肉通過低成本卻又是原汁原味的“張飛”角色扮演，讓顧客看到牛肉就想起張飛其人，看到“張飛”其人就想到牛肉，是一種商業(yè)產(chǎn)品與角色扮演的完美結(jié)合。
包括衣服、帽子、鎧甲、腰帶、護腕，胡子，“張飛”的行頭一套算下來需要上千元，這卻是小投入大收入。此前地方特產(chǎn)普遍采取與食品行業(yè)一致的“電視廣告+終端海報+產(chǎn)品手冊+促銷人員+路演”的大投入傳統(tǒng)傳播模式促銷方式，“這種方式往往將地方特產(chǎn)的特色淹沒了。”李蔚認(rèn)為。
與大多數(shù)地方特產(chǎn)走紅之后，往往跟風(fēng)者云集，消費者難辨真假一樣，張飛牛肉由于地方色彩濃厚，一時間閬中、成都、重慶等地，“真假張飛”難辨，為正張飛之名，成都曾發(fā)生“現(xiàn)代美女夜打猛張飛”的戲劇一幕。
“牛肉制品此前往往僅僅是被當(dāng)做地方特產(chǎn)來運作，難以大規(guī)模擴張，而張飛牛肉走的不僅僅是專賣店牛肉制品的簡單銷售，更有一招把地方特產(chǎn)作為產(chǎn)業(yè)化進行擴張的絕招?！标愡\奎表示，隨著張飛牛肉專賣店在上百個城市的拓展，張飛牛肉民俗面館、張飛牛肉民俗火鍋也紛紛登陸各個城市，在閬中的張飛牛肉工廠也成了旅游觀光的重要基地，帶動了當(dāng)?shù)佚嫶蟮漠a(chǎn)業(yè)鏈。
在采訪中記者發(fā)現(xiàn)，真人秀為張飛牛肉迎來了人氣和關(guān)注度，但這種關(guān)注度如何持久，還必須有更多的傳播手段和傳播路徑共同起作用，比如眼下很具人氣的微博、SNS、視頻等新的營銷通道，否則，很難使張飛牛肉擺脫傳統(tǒng)地方特產(chǎn)的束縛，從而完成從一個產(chǎn)品供應(yīng)商向品牌供應(yīng)商的轉(zhuǎn)變。
