熱菜是重頭戲。雞鴨魚肉順著點(diǎn)，再點(diǎn)豆制品、菌類菜。點(diǎn)熱菜注意兩點(diǎn)：一是注意器皿的搭配，器皿一定要美觀；二是不要點(diǎn)魚香肉絲、毛血旺之類的低檔菜。因?yàn)楫吘故枪j席，這類粗菜上桌，會(huì)拉下整桌酒席的檔次。三是問(wèn)清楚哪些菜可以打折?，F(xiàn)在很多酒樓的婚宴都打折了，但基本上海鮮和河鮮是不打折的。有的酒樓玩狡猾，號(hào)稱打9折，結(jié)果結(jié)起賬來(lái)，這不能打折、那也不能打折。一般紅肉都是可以打折的，但現(xiàn)在人不喜歡大葷，大葷也不符合健康飲食原則，所以這類紅肉菜要點(diǎn)酒樓制作精致的特色菜肴。
所點(diǎn)的菜一定要高蛋白，低脂肪，這樣才符合健康飲食潮流，顯得有品，客人才會(huì)吃得舒服放心。重要的是，這些菜都屬中檔價(jià)格。
婚宴的場(chǎng)所，最好訂在一個(gè)裝修豪華的酒樓，豪華就是派頭，無(wú)聲勝有聲。而且那種酒樓餐具講究，服務(wù)好，進(jìn)餐時(shí)會(huì)覺(jué)得隆重，受尊敬，再佐以價(jià)廉物美的綠色健康菜肴。
這就是婚宴的最高境界——豪華裝修、隆重進(jìn)餐、平價(jià)美食。
